Oeufs cocotte à la fondue de poireaux

Lavez et émincez les poireaux. Faites-les fondre doucement au beurre dans une poêle en remuant régulièrement pendant 15 minutes environ. Assaisonnez de sel et poivre et y ajoutez une cuillère à soupe de crème. Beurrez des grands ramequins.

Dans chaque ramequin : Répartissez la fondue de poireau. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème. Déposez avec précaution deux œufs et y ajoutez une noix de beurre.

Mettez vos ramequins dans un plat à four, remplissez le plat d'eau bouillante, à mi-hauteur. Cuisez au four à 180°C pendant 8 minutes. Prolongez la cuisson si nécessaire, mais avec précautions : le blanc doit être pris, le jaune reste liquide.